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Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria

Código:

013/22

Modalidad:

Online

Horas:

30

Precio:

45€

Precio AFAPNA:

35€

Descripción del curso:

HOMOLOGADO: Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de la Comunidad de Madrid, avalado por la Comisión Nacional de Formación Continuada (CNFC) – CFCCAT

DIRIGIDO A: Todos los sectores

CRÉDITOS: 3,6 CFC

CONVOCATORIAS:

Del 24/11/2021 al 24/01/2022 — Del 24/01/2022 al 24/03/2022
Del 24/03/2022 al 24/05/2022 — Del 23/05/2022 al 23/07/2022

OBJETIVOS GENERALES

Identificar la importancia de establecer un sistema de calidad en cualquier actividad alimentaria ya que éste es el que da garantías de seguridad alimentaria.
Mostrar las herramientas para desarrollar e implantar el sistema de calidad básico, el sistema APPCC (Análisis de Peligros y de Control Crítico). Así como también, se dará a conocer qué establecimientos tienen por requisito establecer el sistema APPCC y cuáles necesitan de otras certificaciones de calidad o bien, solo requieren de los planes de control de higiene.
Siendo el sistema APPCC la base para cualquier otra norma de calidad, también se muestran recursos y se dan a conocer las estructuras de normas de calidad ISO22000, BRC y IFS. Normas que pueden ser necesarias para instalaciones alimentarias con necesidades específicas.

Identificar y conocer la importancia de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
Conocer y facilitar las herramientas para desarrollar un plan APPCC.
Conocer la estructura de la Norma ISO 22000.
Conocer la estructura de la Norma de calidad BRC.
Conocer la estructura de la Norma de calidad IFS.

ÍNDICE

TEMA 1: Sistema APPC
1. Introducción
2. Vocabulario
3. El sistema APPCC
4. Implementación e implantación del sistema APPCC
4.1. Diseño del APPCC
Principio 1: Análisis de peligros.
Principio 2: Determinación de los PCC.
Principio 3: Determinar límites críticos.
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia para cada PCC.
Principio 5: Adopción de medidas correctoras.
Principio 6: Comprobación del sistema.
Principio 7: Establecimiento de un sistema de documentación y registro
5. Beneficios del sistema APPCC
6. Resumen del APPCC y su implantación
7. Ejercicio final de tema

TEMA 2: Norma ISO 22000
1. Introducción
2. Características de la Norma ISO 22000
2.1. Diseño
2.2. Unificación de estándares
2.3. Historia de la Norma ISO 22000
3. Apartados y requisitos de la Norma ISO 22000
3.1. Objeto y campo de aplicación
3.2. Referencias normativas
3.3. Términos y definiciones
3.4. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
3.5. Responsabilidad de la dirección
3.6. Gestión de los recursos
3.7. Planificación y realización de productos inocuos
3.8. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
4. Cómo implantar la norma ISO 22000
5. Ejercicio final de tema

TEMA 3: Norma de calidad BRC
1. Introducción
2. Normas de calidad
3. Norma de calidad voluntaria BRC
3.1. Beneficios de la implantación de la norma BRC
3.2. Estructura de la norma BRC
3.3. Requisitos de la norma BRC
4. Proceso de certificación
4.1. Evaluación y certificación de la norma BRC
5. Ejercicio final de tema

TEMA 4: Norma de calidad IFS
1. Introducción.
2. Norma de calidad voluntaria IFS.
3. Norma de calidad IFS Food.
3.1. Objetivos y beneficios de la implantación de la norma IFS Food.
3.2. Estructura de la norma IFS Food.
3.3. Requisitos de auditoria de la norma IFS Food.
3.4. Evaluación de los requisitos de la norma IFS Food.
4. Proceso de certificación en la norma IFS Food.
5. Ejercicio final de tema

Instrucciones de pago

1. Una vez realizada la inscripción al curso/s deberás ingresar el importe resultante en el siguiente nº de cuenta de la CAJA RURAL ES74 3008 0206 17 1572082111, indicando en el ingreso tu NOMBRE Y APELLIDOS.

2. Una vez recibido el ingreso del curso/s, te enviaremos los datos de acceso al aula virtual a través del correo electrónico.

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Quedan excluidos de esta promoción todos los cursos del sector de Salud (acreditados por la CFC al grupo EGS) y el curso «Formador de Formadores y Teleformadores» del sector de Educación.

2. Rellena el formulario/s de inscripción del curso/s que desees.

3. Realiza el pago correspondiente a través de transferencia o abono en cuenta bancaria.

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